Il basilico Genovese è forse la varietà di basilico più famosa al mondo, nota soprattutto per essere l’ingrediente principale nel delizioso pesto alla genovese. Ma cosa ha di così speciale questo basilico? Le sue foglie rotonde sono di un colore verde scuro e sembrano più opache rispetto a quelle più chiare e luccicanti del basilico comune. Anche il sapore, più concentrato e in qualche modo meno dolce, lo rendono una varietà unica. Quel che è certo è che i genovesi prendono sul serio il loro amato baxaicò (come viene chiamato a Genova) e il loro pesto; a riprova di questo la varietà Genovese è stata recentemente riconosciuta come D.O.P., Denominazione di Origine Protetta.