Il Timo De Provence, o 'Summer Thyme', è un'aromatica perenne molto nota per i suoi usi in cucina, in erboristeria e come pianta ornamentale. Con le sue minuscole foglie grigio-verde e i piccoli fiori rosa, il Timo de Provence è più profumato del timo comune e rappresenta l’aromatica per eccellenza quando si vogliono evocare i profumi e i sapori del sud della Francia. Infatti è la componente principale delle famose Erbe di Provenza ed è protagonista anche nel Bouquet garni - un mazzetto di erbe legate assieme e adoperate per insaporire zuppe e stufati. Ma la fama del timo non riguarda solo la cucina. Pare infatti che in secoli non troppo lontani fosse un ingrediente prezioso nella medicina popolare e viene spesso citato nei manuali di incantesimi come ingrediente di pozioni d’amore e magici unguenti che aumentano le percezioni e tengono lontani gli incubi!